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剁青椒蒸鲈鱼的做法步骤

1.葱切段，姜切片，备青椒。

2.鱼洗净，去鳃去肚刮鳞，鱼身两侧切花刀，鱼背轻轻划开（以免鱼蒸熟时形状不好），用料酒、盐、胡椒粉、葱段姜片腌制10分钟。

3.鱼放入盘子，倒入生抽，鱼身上放剁青椒。

4.鱼入开水蒸锅旺火蒸十几分钟，鱼成熟后关火两分钟。

5.坐锅入油，烧热后用勺舀热油泼在鱼身上的剁椒上。

6.即成。